Is er iemand die (veel) weet over stoomzuivelfrabrieken uit het begin van de 20ste eeuw?

Nee, de stoom was voor stoommachines. En die stoommachines dreven apparaten aan. De belangrijkste machine was de machinale melkontromer of centrifuge.
Die werd eerst met de hand bediend. Toen de stoommachines kwamen, werden de centrifuges aangedreven door stoomkracht, en was het in een paar minuten klaar.