Waarom is het meervoud van ei 'eieren' en niet 'eien'?

Tja talen, vol met afwijkingen, er is bijna geen taal op de wereld waar de regels gewoon zijn zonder van zulke "maar als die letter er achter staat, word het -ed want dat is zo" dingen

Ik denk uit het Duits: Ein Ei, zwei Eier.
Nederlanders herkenden geen meervoud in 'Eier', dus maakten ze er 'eieren' van. Net als met kinderen:
Ein Kind, zwei Kinder.
Wij maakten daar 'kinderen' van.

Ons dorp spreken we ook altijd over 'aier' en 'keinder' (beetje raar getypt).

Oost-oost-Brabant?

Het woord "kinders" bestaat ook als meervoud.

Klopt. Eigenlijk is dat zelfs een 'betere' meervoudsvorm, omdat het aan de regel voldoet (ik bedoel de regel wanneer je een meervoud vormt met -en en wanneer met -s). Maar goed, die regel gaat al zo vaak niet op, dat 'kinderen' helemaal zo raar nog niet is. Net als de meervoudsvorm 'tafelen' (bijvoorbeeld de stenen tafelen uit de Bijbel). Die vorm kan ook, hoewel 'tafels' beter aan de regel voldoet.

En dan hebben we bv ook het woord regels en regelen (der kunst).