Waarom kan vis (bijvoorbeeld zalm) zo zwaar op de maag vallen ondanks dat je geen grote portie neemt?

Het is niet zo dat alle vis licht verteerbaar is. Zalm is bijvoorbeeld een vette vis, die ook bij een kleine portie al zwaar op de maag kan vallen. Vooral als je al snel last hebt van je maag of bijvoorbeeld nog herstelt omdat je een tijd ziek bent geweest. Dan kun je beter bijvoorbeeld een zachte witvis eten.
Overzicht per 100 gram vis:

Magere vis (0-2 gr vet)
Coquilles
Inktvis
Kabeljauw
Koolvis
Tong
Wijting
Zeeduivel
Mosselen
Oesters
Schelvis
Tilapia

Medium (2-10 gr vet)
Schol
Poon
Garnalen
Tarbot
Tonijn
Zeewolf
Heilbot
Mul
Zeebaars
Zwaardvis
Pangasius
Forel
Roodbaars
Ansjovis
Sardientjes

Vette vis (meer dan 10 gr vet)
Haring
Makreel
Paling
Sprot
Zalm (15,7 gram volgens Voedingscentrum)
Dit betreft gekweekte zalm. Wilde zalm is nauwelijks nog te verkrijgen (maar kun je wel bijna mager noemen: ca. 3 gram vet).
Ter vergelijking: een ‘vette’ pizza margarita bevat gemiddeld 6,4 gram vet per 100 gram. Gekweekte zalm is dus twee keer vetter.

De meeste vis kan lekker en gemakkelijk op licht verteerbare manier bereid worden. Dit kan door de vis te pocheren, te stomen, licht te bakken in weinig vetstof of in papier ( en papilotte) te wikkelen tijdens het garen.

Er zijn magere vissoorten zoals kabeljauw, baars, tong , snoek. tonijn, scharretjes en nog wat witte vissoorten, die zijn het lichst verteerbaaar mits goed toebereid zonder al teveel vet.
Er zijn ook zwaar verteerbare vissoorten die echt vet zijn en dit zijn bijv. haring, paling, forel, sardientjes en sprotjes maar ook vis in deeg of gefrituurde vis( kibbeling of kroketten) is zwaar verteerbaar.

Zalm is matig vet en dus een lichter verteerbare vissoort, net als brasem, karper, heilbot of de visconserven diie op water zijn ingeblikt.
Is zalm echter in veel boter of vet gebakken of in bladerdeeg verpakt als ovengerecht, dan is zalm echter ook zwaar verteerbaar geworden.
Op advies van SimonV nog even een toevoeging;
Wilde zalm ( die met het MSC keurmerk) is matig vet...kweekzalm is vetter ..waarbij de biologische kweekzalm ( met het groene keurmerk) nog net iets minder vet is dan die met het gewone ASC keurmerk.