Wat is precies het verschil tussen gran gusto en grana padano kaas?

Gran gusto is Italiaans voor "geweldige smaak". Het is een geraspt mengsel van Italiaanse harde kaas, waaronder Parmigiano Reggiano en Grana Padano. Behalve kaas zit er ook bloem, zout, knolselderij en conserveermiddel in. De potjes die in onze supermarkten te koop zijn hebben als productieland Polen.

Grana Padano is een harde kaas van koemelk met een verlaagd vetpercentage. Z'n naam komt van de korrelige structuur die de kaas bij het ouder worden krijgt: ouder is in het Italiaans grana, en de Povlakte heet in Italië Val Pardano. Niet alleen daar maar ook in Noord-Italië wordt deze kaas geproduceerd. De smaak ervan is minder sterk dan Parmezaanse kaas, en het is minder vet.

Wat betreft verwerking in recepten kan Gran Gusto prima als vervanging van Grana Pardano gebruikt worden. Alleen fijnproevers zullen het verschil merken.

Pardano is een Italiaanse beschermde kaas die, net als alle 'grana' kazen heel goed smelt en fijn te gebruiken is in de keuken. Hij is vergelijkbaar met de Parmezaanse kaas en komt uit hetzelfde gebied, maar rijpt korter en is niet aan zoveel eisen gebonden als de Parmezaanse-. De smaak is ook minder fruitig en milder, maar lekker blijft hij!

De gran gusto is geen keurmerkkaas en is eigenlijk geen kaassoort. Het is een mix van geraspte kazen en er is wel een verschil in....er zijn namelijk meerdere soorten gangbaar.
De Galbani gran gusto zul je vaker in de supermarkt aantreffen en die is meer bedoeld om als extraatje te gebruiken.... vandaar die kleine zakjes waarin hij verpakt is.

Hij bevat namelijk veel verzadigd vet, te veel zout en bevat conserveermiddelen.
(Oordeel gebaseerd op de Richtlijnen voor de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum). Dit maakt deze gran gusto dus een minder gezonde keuze dan de Pardano.
Pardano bevat weinig tot geen verzadigd vet en juist dit vet is niet goed voor het LDL cholesterol, dus voor de bloedvaten. Pardano heeft alleen- of meer onverzadigde vetten en die zijn wel gezond.