Is iedereen eigenlijk allergisch voor sambal?

Dat is geen allergie, of zelfs geen intolerantie, maar werking van sambal.

Je kunt eraan wennen aan sambal, maar het is altijd heet in meer of minder mate. En het is lekker.

Nee hoor dat is helemaal niet het geval!
Het is een kwestie van hoe meer je het eet, hoe beter je er tegen kunt!

Ik eet al heel lang tamelijk veel en vaak sambal en heb er nog nooit kwalijke gevolgen van ondervonden.

Dus, nee.

Ik eet het al lang en geen last van gehad.
Je maag kan er wel last van krijgen als je heel veel lang eet over een langere periode.

De pijn op je tong die voelt, is de werking van de zaadjes en chili. Je kan er aan wennen als je het lang eet

Het heeft niets met allergie te maken. Net als mosterd of wasabi prikkelt peper de smaakpapillen.

In peper zit de stof capsaïcine en peperine (de stof die het hete gevoel geeft) . Deze stoffen zorgen voor een prikkeling van het mondslijmvlies. Door deze prikkeling worden de hersenen aangezet om endorfinen aan te maken. Dat zijn een soort natuurlijke pijnstillers. Dit zorgt ook voor een sensatiegevoel. Daarom vinden veel mensen het ook lekker.

Nee iedereen, Sommigen zijn gek op sambal. En sommigen vinden het weer niet lekker...

Het is een kwestie van wennen, dat is het hele verhaal.
Alleen laat ik mijzelf er niet aan wennen, vanwege een pijnlijke darm.

Ik voeg bij veel gerechten sambal toe; vaak is het de finishing touch, dat een gerecht afmaakt. Van normale sambal, die in Nederland inpotjes verkocht wordt, heb ik nooit last. Je went aan de pittigheid en hebt eigenlijk steeds meer nodig, om het lekkere tintelende gevoel in je mond te krijgen. De echt scherpe sambal wordt in Nederland niet in de supermarkt verkocht.

Verse sambal lombok, zoals ze die bijv in Indonesie maken, is een stuk scherper meestal. Dit kan, als ik er teveel van door de maaltijd roer, bij mij de hik veroorzaken, tranende ogen en een lopende neus en een rood hoofd van de warmte. Trekt meestal ook wel weer snel weg, al heb ik wel eens een half uur de hik gehad. En toch blijf ik sambal gebruiken, omdat het de naast dat het de maaltijd smakelijker maakt, ook nog eens erg gezond is. sambal zit vol vitamine c namelijk!