zie onderstaande link. Het heeft te maken met het feit dat thuis de ijsblokjes van buiten naar binnen bevriezen en dat verzorgt spanningen binnen het ijsblokje en daardoor barst de buitenlaag, ergo: een troebel ijsblokje.
In de horeca worden ijsblokjes in een machine gemaakt, middels een staaf. Hierdoor wordt het ijsblokje van binnen naar buiten bevroren en vindt de spanning niet plaats.