Waarom smaakt paprikachips helemaal niet naar verse paprika?

Inderdaad. Daarnaast Paprikapoeder komt van gedroogde paprika en er zijn ook verschillende soorten poeders. Maar paprikachips smaakt zeer duidelijk naar paprikapoeder.

Deze paprikapoeder komt van overrijpe paprika's, die te lang in de zon hebben gehangen en daardoor oranje zijn geworden.

Ok dan had ik mijn vraag anders moeten stellen.

Nee hoor. Paprikapoeder komt van een specifiek "soort". Niet die vierkante die wij kennen, maar van die hele langwerpige. Daar worden de pitten uit gehaald en ze worden gedroogd en vermalen. Ze hebben een scherpe smaak, maar er zijn ook varianten zoals milde paprikapoeder, scherpe. Er zijn natuurlijk ook veel kwaliteitsverschillen mogelijk in het poeder.

@Pinokkio: waarom had je je vraag anders moeten stellen? Bedoelde je iets anders?

@Som, dan zijn het twee verschillende dingen, want ik heb vroeger in een paprikakas gewerkt en daar werden de overrijpe paprika's gebruikt voor chips.