hoe heet witte chocolade echt?

+Plus, jij bent mij voor maar ik heb een aardige aanvulling, hoe het zo gekomen is dat de benaming witte chocolade mag blijven.
In tegenstelling tot gewone, bruine chocola wordt de witte chocoladereep gemaakt van cacaoboter: een vetstof die wordt gewonnen uit cacaobonen en mag eigenlijk geen chocolade heten.
De witte variant wordt, net zoals de “echte” chocolade, gemaakt van cacao. Nadat de cacaobonen gekraakt zijn en de kernen, de nibs, door het branden hun typische chocoladesmaak hebben gekregen, worden ze gemalen tot een vloeibare massa. Deze cacaomassa wordt vervolgens gescheiden in cacaoboter en vaste cacao, die dan tot poeder vermalen wordt. Bij de bereiding van de bruine variant wordt er cacaoboter aan cacaomassa toegevoegd, maar om witte chocola te maken, wordt enkel cacaoboter gebruikt.
De Europese Unie (EU) heeft een aantal specifieke gemeenschappelijke regels voor cacao en chocoladeproducten gedefinieerd.

Hoewel de witte reep niet aan de definitie chocolade voldoet, omdat zij geen chocolade bevat, is er toegestaan de reep - witte chocolade – te noemen, aangezien de benamingen - reep vette melk, reep vette cacaoboter of reep boter crème - niet te verkopen was, en het product geen eer aan deed. Het product was ontwikkeld in Zwitserland, in de jaren na de Eerste Wereldoorlog en de benaming witte chocolade was al tientallen jaren een begrip.
Aangezien Zwitserland geen lid is van de Europese Unie en lak had aan de EU-regelgeving (zeker als het om het van origine Zwitserse product ging) maar wel economisch verbonden met de Eu wilden alle partijen het niet op de spits drijven en is er gekozen voor het compromis: witte chocolade.

JoanDArc, aanvulling? Dat is een understatement.
Dit is niet alleen met de wet bewijzen dat witte chocolade wel bestaat, ook de naam.
Dit is een perfecte uitleg van het tot stand komen van de naam witte chocolade.

Ganache noemen koks dit

@constant,
Ganache is geen witte chocolade. Ganache is een crème voor de garnering van nagerechten
http://www.bakerysensation.nl/uncategorized/alles-over-ganache-2/
De ingrediënten voor het standaard recept ganachie zijn: volle room, boter en donkere chocolade.

Ganache maak je inderdaad wederom met chocolade.
Ook lekker als laagje in een taart.
Bij ons is een patisseriezaak, waarin ganache verwerkt wordt in bonbons.

Het kan zijn dat @constant Galak bedoelt. In 1930 produceerde Nestlé witte chocolade onder de nam Galak..