Hoe moet je groenten en fruit wecken?

Mijn ervaring is dat je toch wel een tijdje moet experimenteren voor je e.e.a. goed onder de knie hebt. Groente (andijvie, worteltjes, boontjes etc.) kun je voor een beter behoud van de smaak beter eerst blancheren: 3 a 5 minuten aan de kook brengen. Daar kun je dan kruiden en een beetje zout bij doen, zodat je de pot later zo boven een pan kunt omkeren om nog even verder te koken, en er niks meer aan hoeft toe te voegen. Dan heet in de potten scheppen, en direct in de voorverwarmde weckketel plaatsen.
Natuurlijk kun je fruit wecken zonder enige toevoeging. De werkwijze is hetzelfde als bij groente. Zo vul ik bijvoorbeeld elk jaar een aantal potten met tomaten, om later spaghettisaus van te kunnen maken.