Zijn mosselen in juni al lekker om te eten?

Vaak denken mensen dat je mosselen kunt eten als de “r in de maand” is. Het mosselseizoen loopt echter van juli tot en met half april in het jaar erop. Je kunt dus beter onthouden dat mosselen te krijgen zijn als de “r in het seizoen” is: zomer, herfst en winter. Meer weten over mosselen? Schijnbaar zijn ze nu dus al goed anders worden ze echt niet verkocht.

De Zeeuwse mosselen niet, maar uit Ierland of Denemarken geïmporteerde exemplaren wel. Om in de 'stille' maanden toch aan de vraag te kunnen voldoen wordt er gebruik gemaakt van importmosselen uit Ierland en Denemarken. Zo kunnen er toch het hele jaar door mosselen verkocht worden. Door het lokale klimaat en de zogeheten hangcultuur zijn deze namelijk eerder gereed voor consumptie. De smaak is wat minder zilt dan die van de Zeeuwse, maar daar kun je zeker ook wel van genieten.

Het Nederlandse en Belgische mosselseizoen loopt van juli tot half april. Doorgaans is in de tweede week van juli de tijd aangebroken dat de mossel een vleespercentage van meer dan 34% heeft bereikt en daarmee geschikt geworden is voor consumptie. Tussen half april en begin juli is de Zeeuwse mossel vanwege het voortplantingsproces niet geschikt voor consumptie. In juni zit er veel voedsel in het zeewater zodat de mosselen zich lekker rond kunnen eten.

Let op: hoe vroeger in het seizoen, hoe meer eiwit een mossel bevat. Bij wie daar gevoelig voor is kan daar een allergische reactie door uitgelokt worden.

Zijn de mosselen afkomstig van de hangcultuur (zoals in Zeeland) dan zijn ze vaak begin juni al 'rijp' voor consumptie. Dit is afhankelijk van het weer in het voorjaar. De mosselen hebben namelijk een voortplantingsperiode in april-mei en zij sterken weer aan na deze periode en dat is al in juni. Het seizoen voor de bodemcultuurmosselen begint meestal in juli met de nieuwe oogst. Heeft het weer meegewerkt, dan is de kwaliteit en het aanbod van de hangcultuurmosselen dus ervoor gezorgd dat ze al in de verkoop gedaan konden worden.

Er wordt vaak gedacht dat de mosselen pas goed zijn als de 'r' in de maand zit. Dit was vroeger zo omdat dit met de houdbaarheid te maken had, maar met het huidige gekoeld vervoer is dit veranderd in de 'r' in het seizoen. Ga er dus maar vanuit dat in de zomeR, heRfst en winteR de mosselen gegeten kunnen worden en valt de lente hier dus buiten.