Gaat vitamine c verloren bij bakken ?

Zowel tijd, lucht, licht, water en hitte kunnen ervoor zorgen dat vitamine C wordt vernietigd. Vitamine C is gevoelig voor zuurstof en gaat verloren wanneer het met zuurstof in aanraking komt. Dit proces begint zodra je de sinaasappel hebt geperst. Het proces is tevens afhankelijk van de zuurgraad en de temperatuur. In zure producten en bij lage temperatuur verloopt de reactie langzamer. Sinaasappelsap is zuur, dus de reactie is relatief traag. Als je vitamine C wilt behouden is het dus belangrijk om vers geperst sinaasappelsap niet lang te laten staan. Bij het bakken wordt het sinaasappelsap uiteraard ook verhit dus gaat er ook veel vitamine C verloren. WOrdt sinaasappelsap verhit dan heb je nog voornamelijk suiker over, dus zo gezond is het dan niet meer. Wil je 'gezonde' koekjes maken , zorg dan dat er veel voedingsvezels inzitten vb met havermout, banaan, rozijnen, noten, zaadjes, pure chocolade (min. 70% cacao) ... VOedingsvezels zorgen ervoor dat suiker minder snel in het bloed wordt opgenomen.