Hoe kun je een gerookt smaakje krijgen aan bepaalde gerechten, bijv, saus?

In dit copycat recept van McDonalds McRib gebruiken ze 1 tbsp. mesquite liquid smoke(???)

1 cup ketchup
1/4 cup water
1/4 cup apple cider vinegar
1/8 cup brown sugar
1 1/2 tbsp. yellow mustard
1 1/2 tbsp. onion powder
1 1/2 tbsp. garlic powder
1 tbsp. mesquite liquid smoke
1 1/2 tsp. cayenne pepper

Toegevoegd na 58 seconden:
McDonalds McRib saus dus...

Verwijderde gebruiker

12 jaar geleden

in: Koken

907

907 keer bekeken

Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.

Het beste antwoord

De liquid smoke is een soort rookaroma dat bij mijn weten niet verkrijgbaar is in ons land. Althans niet voor de consument. Rookworst makers gebruiken het tegenwoordig ook vaak, want velen roken niet zlef hun worsten. Je kunt wel een soort rookpan kopen. Ik heb er zelf één en zet hem in de tuin of bij het open raam 's zomers. Heerlijk met vis en vlees.
Op deze site krijg je een indruk ervan;
http://www.rookpan.nl/nordic-rookpan-c-33/nordic-rookpan-p-85?gclid=CKHdpoqQgq8CFcOFDgod8Qxc3Q

Toegevoegd na 2 minuten:
Oeps; rookaroma is toch verkrijgbaar;
http://www.naturalspices.eu/tag/rookaroma/?gclid=CJaTnriRgq8CFYODDgodHSVS3A

Toegevoegd na 8 minuten:
Overigens heeft de barbecuesaus van Heinz ook een rooksmaak en dit zou misschien ook een rooksmaak aan je rib kunnen geven.

(Lees meer...)

amc

12 jaar geleden

Verwijderde gebruiker

12 jaar geleden

Het is via internet te krijgen maar ook in een winkeltje op de Albert Cuyp in Amsterdam.Er is ook rookzout trouwens.
Vraag me alleen niet welk winkeltje precies, ik heb het een keer op gegoogled.

amc

12 jaar geleden

http://www.bbqtotaalmarkt.nl/192-Artikel/Weber/Hickory-snippers-13-KG-.aspx Deze snippers koop ik bij ons tuincentrum waar ze Weber produkten ( die van de BBQ's en buitenkeukens) verkopen. Misschien is er bij jou ook een in de buurt?
Je kunt ook zelf rookhout stukjes maken van bijv. appelhout of andere fruitbomen of eikenhout gebruiken maar geen naaldhout. Dat bevat te veel hars. Het hout moet wel erg lang drogen en liefst uit een boom komen die al een tijdje geleden gehakt was.

constant

12 jaar geleden

ook: rookolie, moeilijk te krijgen in winels maar zeker in horecagroothandels

Weet jij het beter..?

Het is niet mogelijk om je eigen vraag te beantwoorden Je mag slechts 1 keer antwoord geven op een vraag Je hebt vandaag al antwoorden gegeven. Morgen mag je opnieuw maximaal antwoorden geven.

0 / 2500