Wat is het verschil tussen kalfsrollade en kalfsfricandeau?

Question

Dan heb ik het over de plakken die je op je brood kunt doen.

Amadea · Accepted Answer

Rollade is meestal van de dunne lende of de borst gemaakt. Een filetrollade is gesneden van de bovenbil.
Fricandeau wordt gesneden van het lendestuk (dikke lende). Fricandeau is malser, magerder en doorgaans duurder dan rollade.

 · Answer

Van alle magere delen van het kalf kan een rollade gedraaid worden
Kalfsfricandeau
Mager kalfsvlees van de voor- of achtervoet. Het vlees, met eventueel een dunne vetlaag en lichte vet dooradering, bevat weinig bindweefsel en heeft een zeer fijne tot fijne vleesdraad.

Wat is het verschil tussen kalfsrollade en kalfsfricandeau?

Het beste antwoord

Andere antwoorden (1)

Weet jij het beter..?