Hoe maak je zonder ei toch smeuïge gehaktballen?

uien goudbruin smoren in boter en dit toevoegen bij het gehakt verder op smaak afmaken

Een beetje mosterd en/of ketchup toevoegen.

Je zou er ook gehaktsaus van kunnen maken, en die als jus toepassen. Dus het gehakt los bakken en er (afhankelijk van de gebruikte groentesoort) tomatensaus, kerriesaus, of paprikasaus van maken.

Koffiemelk of een beetje room toevoegen.

Je krijgt pas smeuige gehaktballen als je ze eerst goed donkerbruin op hoog vuur dichtbakt.
En dan het vuur iets lager, maar nog wel hoog. Dan in een laag water verder laten koken en garen. Dat water giet je er gewoon bij.
Verder kan je het gehakt kruiden en bovenstaande alternatieven zoals melk erin doen.

Gebruik broodkruim in de bal. Een ei maakt een bal niet smeuïg.
Het broodkruim, incl kruiden mengsel, wel vochtig maken. Gewoon met water, maar melk of ander vocht mag ook. Doe je dat niet wordt het vocht uit de gehakt getrokken wordt er droog van. Verder dichtschroeien in hete pan met olie en garen in de jus dus water bij de olie eventueel een beetje olie.

Het is belangrijk het gehakt goed te kneden

Ik zie hier onder goede dingen. Mosterd hoort daar bij, uitje altijd lekker. Maar er moet vocht bij,dus melk en daar 2 boterhammen op 500 gr laten weken en uit elkaar trekken en kneden.Voeld het te plakkerig ,parneermeel of een beschuit toevoegen.Als je een luchtige bal wil hebben ,ook niet teveel aan drukken bij het draaien,er moet lucht in zitten.Half pakje croma in de pan op middelhoog vuur en alle kanten mooi op kleur bakken.Dan je ballen uit de hapjespan nemen en al het aan baksel los maken met een spaan op laag vuur,ballen terug en gekookt water toevoegen tot ze half onder staan.Ff goed de ballen er doorheen haalen .Deksel er met een kleine oppening erop dat het net prutteld en een anderhalf uur met om de 15-20 min omdraaien.Wanneer gaan we eten?haha

Gehakt op smaak brengen met: zout, peper, paprikapoeder(mild), ketjap, sambal, mosterd, tom.ketchup. Per 100 gram gehakt 1 snee witbrood(zonder korsten) weken in melk. Daarna brood uitknijpen en door het gehakt prakken. Sappige gehaktbal gegarandeerd.