Hoe kan ik zelf Turks brood maken?

Vermeng 30 gr. verse gist met een beetje suiker en 1/4 l.
lauwwarm water. Zeef 500 gr. meel in een kom, voeg de gist en wat zout toe en meng alles goed.
Doe er nog 1/4 l. lauwwarm water bij en kneed het deeg goed met de handen tot het soepel en luchtig is en loslaat van je handen. je zult zien dat je handen heerlijk aanvoelen en droog zijn. Laat het deeg nu afgedekt op een warme plaats rijzen, ca. 20 min.
Vorm het dan op een bebloemde arbeidsplank (aanrecht) tot een platte ovalen-of ronde koek en druk deze in het midden wat platter.
Doop je wijsvinger in de olie en trek op de bovenkant een ruitpatroon. leg het brood op een ingevet bakblik en meng in een schaaltje 1 eidooier, 1theel. olijfolie en wat suiker.
Kwast hier nu het brood mee in en bestrooi het met sesamzaad.
Bak het ong. 20 min. tot het goudgeel is.

Toegevoegd na 6 minuten:
De Turken gebruiken meestal Durum bloem ervoor. Ook smeren ze vaak een schaal in met olijfolie, leggen daar dan de bal deeg in om te laten rijzen en smeren ook nog eens de bal bovenop in met olijfolie. dan gaat er een vochtige doek over en mag hij rijzen.