Koken

Een goed gekruide kippenbouillon staat bij mij uren
(heel zacht) te prutten.
ik gebruik kippenpoten, veel groenten en kruiden en zet met koud water op.

recept ongeveer volgens: http://www.coquinaria.nl/recepten/bouillons/kippenbouillon.htm
maar anders gekruid.
Dan krijg ik een heel krachtige bouillon, maar toch droge kip.
Als ik de Bouillon een uur laat pruttelen, is de kip lekker mals maar de bouillon niet zo krachtig.

hoe krijg ik voor elkaar dat mijn bouillon krachtig is en mijn kip lekker mals.

Nu kan ik zelf bedenken dat ik na een uur de kip eruit haal,pluk en de botten en vel verder laat trekken.
ik weet alleen niet of dit de oplossing is.

later wordt de bouillon gezeefd,ontvet en verder verwerkt, tot een heerlijke kippensoep en vries ik, na snel afkoelen de soep in porties in.

wie heeft er ideeën voor mij?

Toegevoegd na 3 uur:
Ik bedoel grote vlezige kippenbouten met vet en vel ipv kippenpootjes

Heb gezocht naar een recept van hachee, maar overal staat dat ik het met rundvlees moet klaarmaken, terwijl mijn rundvlees (runderriplappen) al klaar is. Men zegt dat je daar dan lekker hachee van kunt maken. Maar hoe dan nu het vlees al klaar is?
Heeft iemand een recept voor mij, kunnen we vanavond hopelijk heerlijke hachee eten;-)!

Mijn hoofdgerecht zijn tijgergamba's die ik serveer met verschillende soorten brood en een salade.
Nu wil ik ook graag een voorgerecht maken en denk daarbij aan carpazzio. En dan denk ik aan tonijn of aan rund. Maar wat is nu wijsheid? Sluit tonijn goed aan bij de gamba's of is twee keer vis not done? En ik heb ook wel eens gehoord dat je vlees en vis wel kunt doen maar dan altijd eerst vis en nooit eerst vlees.
Wat zijn nu de etiquettes hier? Wie heeft een goed advies? En als antwoord: doe wat je lekker vindt, daar zoek ik natuurlijk niet naar.

Ik kreeg de tip om arachideolie te gebruiken voor fondue, maar wat zijn hier dan de voordelen van?

Dus gaat het 100% langer mee en vervuilt het de frituur minder?