{"id":153148,"date":"2026-04-15T10:31:18","date_gmt":"2026-04-15T08:31:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/?p=153148"},"modified":"2026-04-15T10:31:23","modified_gmt":"2026-04-15T08:31:23","slug":"de-toekomst-van-de-slager","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/de-toekomst-van-de-slager","title":{"rendered":"Van kiloknaller naar kwaliteit: hoe de slager zich opnieuw moet uitvinden"},"content":{"rendered":"<p>Hoe toekomstbestendig is de slager nu we minder vlees moeten eten? Tijdens de Week van de Slager, die nu gaande is draait alles om ambacht, kwaliteit en vakmanschap,  maar de vraag blijft of de slager zich kan aanpassen aan een veranderende eetcultuur.<\/p><p>Slagers openen deze week door heel Nederland hun deuren om consumenten kennis te laten maken met hun ambacht. De campagne is een initiatief van brancheorganisaties en heeft als doel het beroep van slager te promoten, jongeren te enthousiasmeren en het verschil te laten zien tussen ambachtelijk en industrieel vlees.<\/p><div>\n      <style>\n      .section-ad-banner .container {\n        display: flex;\n        overflow: hidden;\n        align-content: center;\n        justify-content: center;\n      }\n\n      .section-ad-banner {\n        min-height: 300px;\n        max-width: 816px;\n        display: flex;\n      }\n    <\/style>\n    <section id=\"section-ad-banner-r2\" class=\"section-ad-banner\">\n    <div class=\"container\">\n      <div class=\"banner-target-rx\" data-aceslot=\"r2\" id=\"aa-blog_r2_40666\">\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/section>\n<\/div><p><em>Bekijk de video en lees daarna verder &gt;&gt;<\/em><\/p><iframe loading=\"lazy\" width=\"500\" height=\"283\" src=\"https:\/\/embed.kijk.nl?width=500&amp;height=283&amp;video=lybpmuqyxsxbbU&amp;autoplay=1&amp;mute=1&amp;token=kompas-sp-web\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" scrolling=\"no\" class=\"sbsEmbed\" allow=\"encrypted-media; autoplay; fullscreen; picture-in-picture\" style=\"max-width: 100%\"><\/iframe><h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-minder-vlees-eten-wordt-de-norm\">Minder vlees eten wordt de norm<\/h2><p>Volgens brancheorganisatie Koninklijke Nederlandse Slagers draait de week om bewustwording: waar komt vlees vandaan, hoe wordt het verwerkt en wat is kwaliteit? &ldquo;We willen laten zien dat de slager m&eacute;&eacute;r is dan alleen een verkooppunt; het is een vak met kennis en passie&rdquo;, stelt de organisatie.<\/p><p>Tegelijkertijd groeit de maatschappelijke druk om minder vlees te eten. Overheden, gezondheidsinstanties en klimaatorganisaties wijzen steeds vaker op de impact van vleesconsumptie op milieu en gezondheid. Zo adviseert het Voedingscentrum al jaren om minder en bewuster vlees te eten. &ldquo;Minder vlees eten is goed voor zowel je gezondheid als het milieu&rdquo;, meldt het Voedingscentrum.<\/p><div>\n          <style>\n        .sh-player-container {\n          min-height: 250px;\n        }\n      <\/style>\n        <div class=\"sh-player-container\">\n      <div id=\"sh-player-location-623043\" class=\"sh-player-location\" data-vr-zid=\"AAFxSiPS6-oktwTD\"><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div><ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lees ook: <a href=\"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/schijf-van-vijf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Vernieuwde Schijf van Vijf: minder vlees, van maximaal 500 naar 300 gram per week<\/a><\/li>\n<\/ul><h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-meebewegen\">Meebewegen<\/h2><p>Ook de cijfers laten een duidelijke trend zien. Het CBS rapporteert dat de vleesconsumptie per persoon langzaam daalt, terwijl het aanbod van vleesvervangers groeit. <a href=\"https:\/\/www.startpagina.nl\/#q=supermarkten\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Supermarkten<\/a> spelen hier actief op in door het assortiment plantaardige alternatieven uit te breiden.<\/p><p>Dit betekent geen directe ondergang, maar wel verandering. Veel slagers spelen al in op de nieuwe realiteit door hun aanbod aan te passen. Denk aan kleinere porties, meer aandacht voor kwaliteit in plaats van kwantiteit en zelfs het opnemen van vegetarische producten in het assortiment.<\/p><p>&ldquo;De toekomst van de slager ligt in specialisatie en kwaliteit&rdquo;, stelt een woordvoerder van de branchevereniging. Consumenten die minder vlees eten, kiezen vaker bewust voor beter vlees  en juist daar kan de ambachtelijke slager zich onderscheiden.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-bewuste-consument-zoekt-verhaal\">Bewuste consument zoekt verhaal<\/h2><p>De moderne consument wil weten wat hij eet. Herkomst, dierenwelzijn en <a href=\"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/c\/inenomhuis\/duurzaam\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">duurzaamheid<\/a> spelen een steeds grotere rol bij aankoopbeslissingen. Slagers die transparant zijn over hun producten en samenwerken met lokale boeren, winnen aan vertrouwen.<\/p><p>Volgens onderzoek van Wageningen University &amp; Research groeit de vraag naar duurzaam geproduceerd voedsel. &ldquo;Consumenten maken steeds vaker keuzes op basis van milieu en dierenwelzijn&rdquo;, aldus Wageningen.<\/p><p>Dat biedt kansen: de slager kan zich positioneren als gids in een complexe voedselwereld, iemand die uitleg geeft en adviseert.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-jongeren-kiezen-minder-vaak-voor-vleesvak\">Jongeren kiezen minder vaak voor vleesvak<\/h2><p>Een andere uitdaging is de instroom van nieuw personeel. Het beroep van slager kampt met vergrijzing en een tekort aan jonge vakmensen. Opleidingen zien de belangstelling afnemen, mede door het veranderende imago van vlees.<\/p><p>De Week van de Slager probeert dit tij te keren door jongeren te laten zien dat het vak veelzijdig en creatief is. Demonstraties, workshops en proeverijen moeten het enthousiasme aanwakkeren.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-verdwijnt-de-slager-uit-het-straatbeeld\">Verdwijnt de slager uit het straatbeeld?<\/h2><p>Het beeld dat de slager volledig verdwijnt, is vooralsnog overdreven. Wel verandert zijn rol. Minder massaverkoop, meer focus op kwaliteit, advies en beleving. De slager van de toekomst verkoopt niet alleen vlees, maar ook kennis en vertrouwen.<\/p><p>Of, zoals een branchevertegenwoordiger het samenvat: &ldquo;De slager verdwijnt niet, maar verandert mee met wat de klant vraagt&rdquo;, aldus Koninklijke Nederlandse Slagers.<\/p><h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-bronnen\">Bronnen:<\/h4><p>Koninklijke Nederlandse Slagers, Voedingscentrum, CBS<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoe toekomstbestendig is de slager nu we minder vlees moeten eten? Tijdens de Week van de Slager, die nu gaande is draait alles om ambacht, kwaliteit en vakmanschap, maar de vraag blijft of de slager zich kan aanpassen aan een veranderende eetcultuur.Slagers openen deze week door heel Nederland hun deuren om consumenten kennis te laten &hellip; <a href=\"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/de-toekomst-van-de-slager\">Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":153149,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_yoast_wpseo_focuskw":"slager","_yoast_wpseo_title":"Van kiloknaller naar kwaliteit, slager moet zich opnieuw uitvinden","_yoast_wpseo_metadesc":"De slager staat centraal tijdens de Week van de Slager, maar hoe toekomstbestendig is het vak nu Nederlanders minder vlees eten?","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"path_prefix":[19],"class_list":["post-153148","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nieuws","path_prefix-blog"],"acf":{"creationOrigin":0},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Van kiloknaller naar kwaliteit, slager moet zich opnieuw uitvinden<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"De slager staat centraal tijdens de Week van de Slager, maar hoe toekomstbestendig is het vak nu Nederlanders minder vlees eten?\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/de-toekomst-van-de-slager\" \/>\n<link rel=\"prev\" href=\"\/\" \/>\n<link rel=\"next\" href=\"\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Van kiloknaller naar kwaliteit: hoe de slager zich opnieuw moet uitvinden - Startpagina\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"De slager staat centraal tijdens de Week van de Slager, maar hoe toekomstbestendig is het vak nu Nederlanders minder vlees eten?\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/de-toekomst-van-de-slager\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Startpagina\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/Startpagina.nl\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-04-15T08:31:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-04-15T08:31:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/img.startpagina.nl\/opt\/2026\/04\/Ontwerp-zonder-titel-2-3.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1287\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"540\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ad Killian\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ad Killian\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/blog\\\/de-toekomst-van-de-slager#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/blog\\\/de-toekomst-van-de-slager\"},\"author\":{\"name\":\"Ad Killian\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/2a4fbef3d4ac16fa0455ff06c54082c1\"},\"headline\":\"Van kiloknaller naar kwaliteit: hoe de slager zich opnieuw moet uitvinden\",\"datePublished\":\"2026-04-15T08:31:18+00:00\",\"dateModified\":\"2026-04-15T08:31:23+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/blog\\\/de-toekomst-van-de-slager\"},\"wordCount\":577,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/blog\\\/de-toekomst-van-de-slager#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/img.startpagina.nl\\\/opt\\\/2026\\\/04\\\/Ontwerp-zonder-titel-2-3.png\",\"articleSection\":[\"Nieuws\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"copyrightYear\":\"2026\",\"copyrightHolder\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/#organization\"}},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/blog\\\/de-toekomst-van-de-slager\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/blog\\\/de-toekomst-van-de-slager\",\"name\":\"Van kiloknaller naar kwaliteit, slager moet zich opnieuw uitvinden\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/blog\\\/de-toekomst-van-de-slager#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/blog\\\/de-toekomst-van-de-slager#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/img.startpagina.nl\\\/opt\\\/2026\\\/04\\\/Ontwerp-zonder-titel-2-3.png\",\"datePublished\":\"2026-04-15T08:31:18+00:00\",\"dateModified\":\"2026-04-15T08:31:23+00:00\",\"description\":\"De slager staat centraal tijdens de Week van de Slager, maar hoe toekomstbestendig is het vak nu Nederlanders minder vlees eten?\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/blog\\\/de-toekomst-van-de-slager#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/blog\\\/de-toekomst-van-de-slager\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/blog\\\/de-toekomst-van-de-slager#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/img.startpagina.nl\\\/opt\\\/2026\\\/04\\\/Ontwerp-zonder-titel-2-3.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/img.startpagina.nl\\\/opt\\\/2026\\\/04\\\/Ontwerp-zonder-titel-2-3.png\",\"width\":1287,\"height\":540,\"caption\":\"Bron: Canva. De slager moet een andere weg in slaan om het hoofd boven water te houden\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/blog\\\/de-toekomst-van-de-slager#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Van kiloknaller naar kwaliteit: hoe de slager zich opnieuw moet uitvinden\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/\",\"name\":\"Startpagina.nl - Tips & Weetjes\",\"description\":\"Laat je inspireren met onze blogs over vakantie, uitjes, winkelen, beauty en gezondheid\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/#organization\",\"name\":\"Startpagina Home & Thema's B.V.\",\"alternateName\":\"Startpagina\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/img.startpagina.nl\\\/opt\\\/2023\\\/05\\\/sp512.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/img.startpagina.nl\\\/opt\\\/2023\\\/05\\\/sp512.png\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"Startpagina Home & Thema's B.V.\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/Startpagina.nl\\\/\"],\"publishingPrinciples\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/info\\\/redactiebeleid\",\"ownershipFundingInfo\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/info\\\/redactiebeleid\",\"actionableFeedbackPolicy\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/info\\\/redactiebeleid\",\"correctionsPolicy\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/info\\\/redactiebeleid\",\"ethicsPolicy\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/info\\\/redactiebeleid\",\"diversityPolicy\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/info\\\/redactiebeleid\",\"diversityStaffingReport\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/info\\\/redactiebeleid\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/2a4fbef3d4ac16fa0455ff06c54082c1\",\"name\":\"Ad Killian\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/img.startpagina.nl\\\/w96\\\/h96\\\/d96\\\/2025\\\/04\\\/Ad-Killian-96x96.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/img.startpagina.nl\\\/w96\\\/h96\\\/d96\\\/2025\\\/04\\\/Ad-Killian-96x96.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/img.startpagina.nl\\\/w96\\\/h96\\\/d96\\\/2025\\\/04\\\/Ad-Killian-96x96.jpg\",\"caption\":\"Ad Killian\"},\"description\":\"Ad Killian (1959) is een contentspecialist met een brede journalistieke achtergrond. Voor Startpagina legt hij zich toe op economisch, financieel, politiek en medisch nieuws. Dat wisselt hij af met berichten uit de sport- en entertainmentwereld. Hij staat thuis graag achter het fornuis om de Italiaanse keuken te evenaren. Als hij daar niet te vinden is, is hij op reis, aan het fietsen, wandelen, lezen of internet aan het afspeuren naar wetenswaardigheden. In de sportschool werkt hij aan zijn conditie.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/adkillian\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.startpagina.nl\\\/blog\\\/author\\\/ad-killian\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Van kiloknaller naar kwaliteit, slager moet zich opnieuw uitvinden","description":"De slager staat centraal tijdens de Week van de Slager, maar hoe toekomstbestendig is het vak nu Nederlanders minder vlees eten?","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/de-toekomst-van-de-slager","prev":"\/","next":"\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Van kiloknaller naar kwaliteit: hoe de slager zich opnieuw moet uitvinden - Startpagina","og_description":"De slager staat centraal tijdens de Week van de Slager, maar hoe toekomstbestendig is het vak nu Nederlanders minder vlees eten?","og_url":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/de-toekomst-van-de-slager","og_site_name":"Startpagina","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/Startpagina.nl\/","article_published_time":"2026-04-15T08:31:18+00:00","article_modified_time":"2026-04-15T08:31:23+00:00","og_image":[{"width":1287,"height":540,"url":"https:\/\/img.startpagina.nl\/opt\/2026\/04\/Ontwerp-zonder-titel-2-3.png","type":"image\/png"}],"author":"Ad Killian","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"Ad Killian","Geschatte leestijd":"3 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/de-toekomst-van-de-slager#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/de-toekomst-van-de-slager"},"author":{"name":"Ad Killian","@id":"https:\/\/www.startpagina.nl\/#\/schema\/person\/2a4fbef3d4ac16fa0455ff06c54082c1"},"headline":"Van kiloknaller naar kwaliteit: hoe de slager zich opnieuw moet uitvinden","datePublished":"2026-04-15T08:31:18+00:00","dateModified":"2026-04-15T08:31:23+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/de-toekomst-van-de-slager"},"wordCount":577,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.startpagina.nl\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/de-toekomst-van-de-slager#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/img.startpagina.nl\/opt\/2026\/04\/Ontwerp-zonder-titel-2-3.png","articleSection":["Nieuws"],"inLanguage":"nl-NL","copyrightYear":"2026","copyrightHolder":{"@id":"https:\/\/www.startpagina.nl\/#organization"}},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/de-toekomst-van-de-slager","url":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/de-toekomst-van-de-slager","name":"Van kiloknaller naar kwaliteit, slager moet zich opnieuw uitvinden","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.startpagina.nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/de-toekomst-van-de-slager#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/de-toekomst-van-de-slager#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/img.startpagina.nl\/opt\/2026\/04\/Ontwerp-zonder-titel-2-3.png","datePublished":"2026-04-15T08:31:18+00:00","dateModified":"2026-04-15T08:31:23+00:00","description":"De slager staat centraal tijdens de Week van de Slager, maar hoe toekomstbestendig is het vak nu Nederlanders minder vlees eten?","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/de-toekomst-van-de-slager#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/de-toekomst-van-de-slager"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/de-toekomst-van-de-slager#primaryimage","url":"https:\/\/img.startpagina.nl\/opt\/2026\/04\/Ontwerp-zonder-titel-2-3.png","contentUrl":"https:\/\/img.startpagina.nl\/opt\/2026\/04\/Ontwerp-zonder-titel-2-3.png","width":1287,"height":540,"caption":"Bron: Canva. De slager moet een andere weg in slaan om het hoofd boven water te houden"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/de-toekomst-van-de-slager#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.startpagina.nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Van kiloknaller naar kwaliteit: hoe de slager zich opnieuw moet uitvinden"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.startpagina.nl\/#website","url":"https:\/\/www.startpagina.nl\/","name":"Startpagina.nl - Tips & Weetjes","description":"Laat je inspireren met onze blogs over vakantie, uitjes, winkelen, beauty en gezondheid","publisher":{"@id":"https:\/\/www.startpagina.nl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.startpagina.nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.startpagina.nl\/#organization","name":"Startpagina Home & Thema's B.V.","alternateName":"Startpagina","url":"https:\/\/www.startpagina.nl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.startpagina.nl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/img.startpagina.nl\/opt\/2023\/05\/sp512.png","contentUrl":"https:\/\/img.startpagina.nl\/opt\/2023\/05\/sp512.png","width":512,"height":512,"caption":"Startpagina Home & Thema's B.V."},"image":{"@id":"https:\/\/www.startpagina.nl\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/Startpagina.nl\/"],"publishingPrinciples":"https:\/\/www.startpagina.nl\/info\/redactiebeleid","ownershipFundingInfo":"https:\/\/www.startpagina.nl\/info\/redactiebeleid","actionableFeedbackPolicy":"https:\/\/www.startpagina.nl\/info\/redactiebeleid","correctionsPolicy":"https:\/\/www.startpagina.nl\/info\/redactiebeleid","ethicsPolicy":"https:\/\/www.startpagina.nl\/info\/redactiebeleid","diversityPolicy":"https:\/\/www.startpagina.nl\/info\/redactiebeleid","diversityStaffingReport":"https:\/\/www.startpagina.nl\/info\/redactiebeleid"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.startpagina.nl\/#\/schema\/person\/2a4fbef3d4ac16fa0455ff06c54082c1","name":"Ad Killian","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/img.startpagina.nl\/w96\/h96\/d96\/2025\/04\/Ad-Killian-96x96.jpg","url":"https:\/\/img.startpagina.nl\/w96\/h96\/d96\/2025\/04\/Ad-Killian-96x96.jpg","contentUrl":"https:\/\/img.startpagina.nl\/w96\/h96\/d96\/2025\/04\/Ad-Killian-96x96.jpg","caption":"Ad Killian"},"description":"Ad Killian (1959) is een contentspecialist met een brede journalistieke achtergrond. Voor Startpagina legt hij zich toe op economisch, financieel, politiek en medisch nieuws. Dat wisselt hij af met berichten uit de sport- en entertainmentwereld. Hij staat thuis graag achter het fornuis om de Italiaanse keuken te evenaren. Als hij daar niet te vinden is, is hij op reis, aan het fietsen, wandelen, lezen of internet aan het afspeuren naar wetenswaardigheden. In de sportschool werkt hij aan zijn conditie.","sameAs":["https:\/\/www.linkedin.com\/in\/adkillian"],"url":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/author\/ad-killian"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/153148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/35"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=153148"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/153148\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":153167,"href":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/153148\/revisions\/153167"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/153149"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=153148"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=153148"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=153148"},{"taxonomy":"path_prefix","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.startpagina.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/path_prefix?post=153148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}