Van welk vet worden kaantjes gemaakt?

Oorspronkelijk waren kaantjes een restproduct van het uitsmelten van varkens-, kalfs- of rundvet. Varkensvet doorgaans in de vorm van vetspek en kalfs- en runder- van niervet. Het vet wordt in kleine stukjes gesneden of gemalen en op een zacht vuurtje gesmolten. Tenslotte worden voor het afkoelen de kaantjes eruit gezeefd.