Kan je een verse sausen met padestoeltjes invriezen ?

Ja hoor, zolang er geen magere melk inzit kan dat prima. Zelfs een saus met slagroom of crème fraîche zal een goede structuur blijven behouden na het opwarmen.
Alleen bij gebruik van magere zuivelproducten, als die in de saus zitten, zullen er meestal 'vlokken' bij het ontdooien ontstaan, door het lage vetgehalte.