Kan je van oud brood koekjes of cake bakken?

Je kunt er uitstekend koekjes van bakken! Daarvoor rooster je evtl. het brood en rasp of verkruimel het, of je maalt het fijn in de keukenmachine. Je kunt het dan i.p.v. meel/bloem gebruiken. Een receptje;

Doe 130 kristalsuiker (rietsuiker is nog lekkerder als je die toevallig hebt)in een kom en doe daar 1 pakje zachte roomboter (250 gr) bij. Zet de mixer erin en mix het luchtig.
Doe er 2 eieren en wat vanille extract of 1 zakje vanillesuiker bij en mix alles door elkaar.
Schep er dan lepelwijze het vermalen broodkruim (220 gr) door en vermeng zo alles.
Schep er dan met een flinke lepel ½ pond havermout en evtl. 150 gr. rozijntjes door.
Tot slot meng je er kaneelpoeder doorheen naar smaak. Meestal is 1 theelepeltje genoeg.

Zet nu met behulp van 2 lepeltjes kleine bergjes op een met bakpapier uitgelegd bakblik en houd er voldoende afstand tussen, want ze lopen uit. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden C. goudbruin in een klein kwartiertje.
Als ze afgekoeld zijn zullen ze ook steviger en crunchy zijn.

Je kunt er ook een soort appel-broodpudding van maken;

Daarvoor vet je een bak-of souffleevorm in en beleg de bodem met boter besmeerd brood. Leg hierover een laag appelmoes en herhaal de lagen tot de vorm vol is.
Eindig met een laag brood.
Mix 2 eieren met 400 ml. melk en 125 gr. suiker en doe er een snufje zout bij.
Schenk dit mengsel dan over het brood.
Bak het ong. ½ uur in een op 180 graden C. voorverwarmde oven.
Is koud erg lekker met wat slagroom of kaneelsuiker.