Kan zoete aardappel rauw gegeten worden?

De zoete aardappel is een zg. 'superfood', wat wil zeggen dat je hem vaak mag eten.
Zo zorgt de zoete aardappel voor ontzuring van het lichaam en is een bron van vezels evenals Vitamine A,-E,
-B6 en- C, zeker als je hem rauw eet als salade.
verder brengt hij je een flinke portie bètacaroteen, kalium, ijzer, foliumzuur en calcium.
Hoewel hij zoet smaakt, verhoogt deze je bloedsuikerspiegel nauwelijks en dat is natuurlijk gunstig.
Hij bevat ook geen vet. Wat wil je nog meer?

Een lekkere zoete aardappelsalade;

2-3 zoete aardappels,
1 verse ananas.

Dressing;
2 el. olijfolie,
sap van ½-1 citroen of limoen,
1-2 el. honing,
5 cm. héél fijn gesneden geschilde verse gember,
zout,
½-1 rood pepertje zonder pitjes, fijn gesnipperd.

Snijd de ananas door de helft en snijd het vruchtvlees eruit
Verwijder van het vruchtvlees de harde binnenkant en snijd het vlees in blokjes. Houd een deel apart voor decoratie. Maak de dressing en houd hem apart. Rasp nu de geschilde aardappels (evtl. in de keukenmachine met de julienneschijf ). Meng nu alles behalve het decoratiedeel
door elkaar en schep de salade in de halve ananas. Leg het decoratiedeel er boven op.
Deze salade lijkt op wortelsalade en is ook lekker zonder ananas. Probeer anders eerst eens met 1 aardappel.