Hoeveel honing in de thee staat gelijk aan 1 theelepel suiker?

Als je rauwe honing gebruikt, dan is ongeveer de helft voldoende. Maar dit is ook smaakafhankelijk, en afhankelijk van het moment dat je het in de thee doet, omdat bij temperaturen van boven de 40 graden een enzym stuk gaat en de honing een zoetere smaak krijgt. Uitproberen dus.

Ook als je het over bakken met suiker hebt, is dat een verhaal apart. Honing kan slecht tegen verhitting. Bij een temperatuur van boven de 40 graden gaat een enzym stuk, waardoor het een zoetere smaak krijgt. Boven de 160 graden ondergaat de fructose een verandering waardoor ook die smaak weer verandert.